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沈凯歌 打动我的是灵魂

来源:未知 2016-10-29 00:45 编辑:onhers.com
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他继承了父亲一丝不苟的服务精神,也从母亲那里遗传了优雅和不凡品位。这两种看似抵触却又相互弥补的素质,冥冥之中使他为凯悦集团效力超过20 年并脱颖而出成为其最年轻的总经

沈凯歌

沈凯歌

  作者:潘一灵

  设计:[摄影·ROCKY WANG][采访·丁佳佳][设计·郑健男]

  编辑:顾文瑾

 

  22 岁那年,沈凯歌(Christophe Sadones)还是个刚从瑞士洛桑酒店管理学院毕业的新人。他喜欢生活中一切有质感、有精神的美妙事物,梦想着能在一家传统的法国餐厅中开始自己的职业生涯。

  但经过一轮又一轮面试之后,现实渐渐让他看清了自我,看清了所处的环境。

  “当时刚毕业,有学历没经验,没有人肯雇用我。”沈凯歌的梦想在无数失败的面试中一点点消失。

  迷茫之时,他找了一个校友,得到了一张列有全世界10 大顶级酒店的名单,处在第一位的就是Hyatt Hotel(凯悦酒店)。在法国人的印象中,美国企业有点太过商业化,并不算理想的雇主,“甚至很多法国人连Hyatt 这个词都不会念。”但沈凯歌却仿佛从这个单词中又看到了梦想的曙光,当时凯悦酒店正好在法国开业,他毫不犹豫地提交了自己的简历。

  面试过程出乎意料地愉快和不同寻常。面试官问了许多特别的问题,“例如我是否会调鸡尾酒等等,后来我顺利地得到了一份Charles de Gaulle 餐厅经理的工作。”从此,他在凯悦集团开启了20 多年精彩的职业经理之路。

  从1992 年至今,沈凯歌一路高升,先后出任香港君悦大酒店餐饮部经理、新加坡君悦大酒店餐饮部总监、日本东京君悦大酒店驻店经理等职,最终成为了凯悦集团最年轻的总经理之一。

  7 年之前,沈凯歌来到了上海柏悦酒店,以往两年换一家的习惯在这里戛然而止,他选择留下来。“一座酒店需要不断建立自己的形象,这是一个漫长的过程。

  就像我们的美食美酒巡回展, 每一年的坚持都将带来下一年的发展。因此,我希望在一步一步的经营中把酒店的品牌做得越来越有深度。”这是他的解释。不过在他心中,20 几年坚持留在一家公司还有更好的理由。

  首先,酒店的选址正合他的心意。“Hyatt 总是选址在每个城市的地标性建筑。建筑是Hyatt 的特色,建筑本身就是十分令人激动的。这20 年来我总是可以有很多在著名建筑里工作的机会。Hyatt的风格也并不乏味,它十分现代,并注重品质。”这和他,或者说和法国人向往真实而地道的个性暗合。

  当然,遵循家族式的管理方式、工作岗位的轮换变化所带来的工作热情和新鲜感,同样也是沈凯歌愿意一直留在凯悦的原因。

  过去的两年中,上海柏悦酒店成功地举办了两届Master food and wine 美食美酒盛宴世界巡回展。沈凯歌将众多欧洲米其林星级厨师邀请到中国,让食客们不出国就能享受到米其林餐厅的魅力。

  除此之外,顶级的花艺师、品酒师也纷纷将法国的饮食艺术带到中国。很多人将功劳归于沈凯歌,但他只轻描淡写地说:“我想是这个平台吸引了大家。 同时,也需要一些些运气。”    今年,这项美食美酒盛宴巡回展将改名为“Passion Week”。世界上唯一一位米其林三星女厨师Anne Sophie Pic 将亲临上海。著名的摄影师、制表大师还将开设不同的课程,以求将巡回展的意义不断扩大。

  作为一个法国人,美食美酒似乎只是开始一段话题的开场白,接下去,设计、音乐、艺术,他们可以聊的有太多太多。问沈凯歌从母亲那里遗传的品位和鉴赏力对工作有什么影响,他直言不讳:“这些素质帮助我在做判断和选择时更注重品质,更看重事物的内涵。”他承认自己喜欢美丽的事物,但美丽与否并非由价格决定。“那些制作者赋予其灵魂的事物最能打动我。”    就像他摆在书架上的一盘来自普罗旺斯的白瓷蔬菜,价格不昂贵,设计者不出名,却一直是沈凯歌的心爱。“看见它,你就能感受到普罗旺斯新鲜的蔬菜和法国浓烈的饮食文化。”    或许它寄托着沈凯歌的思乡之情,或许它提醒着沈凯歌他来自哪里,那盘白瓷蔬菜始终摆在书架上,始终打动着他的灵魂。

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